Le prime lavorazioni ricalcano quelle del Chianti Classico base, in seguito il vino viene maturato in fusti di rovere francese, per un tempo che varia, secondo le caratteristiche del vino, tra i 16 e i 20 mesi. Dopo l’imbottigliamento, senza filtraggio, segue l’affinamento in vetro per circa 6 mesi. E’ un vino da invecchiamento che ben esprime le potenzialità dei terreni di San Giusto a Rentennano.