Vino bianco secco. Raccolto manualmente in piccole casse da 20 kg. Non diraspato, pressatura soffice, decantazione di un giorno. Fermentazione in botti di legno. Nessuna fermentazione malolattica. Affinamento sui propri lieviti per circa 8 mesi al palato si nota mandorla dai tratti leggermente evoluti, nel tempo sconfinante verso l’amaretto, una certa maturità del frutto, ed uno sviluppo al palato piuttosto lungo.