Lo Spumante di Sauvignon “Vicar’s Choice Bubbles” di Saint Clair si palesa all’occhio con un colore tipicamente paglierino, attraversato da qualche riflesso che tende più al verdastro nell’unghia; il perlage presenta una buona durata. Il naso si apre su tocchi decisamente varietali, con sentori erbacei e di frutta tropicale che diventano protagonisti dell’analisi olfattiva. In bocca è di corpo leggero, dotato di un’anima giovane e spigliata, in cui un sorso fresco, secco e minerale rende piacevole la beva.