Il 3 luglio 2009, data ufficiale dell’inaugurazione della nuova cantina, completamente scavata nella roccia, profonda 20 m e costruita su un totale di cinque piani, realizzata con risorse locali. Dall’ingresso principale, le singole stanze si fondono armoniosamente tra loro. Il nuovo edificio ospita l’intero processo di produzione vinicola dell’azienda, compresa una cantina, un locale di sgombero con soffitto a volta in pietra, aree di lavorazione e una sala degustazione, che si trova al livello più alto, dove si può ammirare il bellissimo paesaggio attraverso le grandi finestre con vista sui vigneti circostanti che si fondono con il mare all’orizzonte.