Hedele ha raccontato la storia di due amici e colleghi che, dopo aver lavorato per molti anni come consulenti agronomici tra Slovenia e Friuli, hanno deciso di investire i propri risparmi per realizzare il sogno di avviare una propria azienda. Hedele nasce per produrre vino bianco da invecchiamento nella Valle del Vipava, storicamente riconosciuta come una delle regioni vinicole più prestigiose dell’Impero Austro-Ungarico e oggi soprannominata “Borgogna orientale”. Il progetto nasce dall’acquisizione di vari vigneti da diversi proprietari, e solo terreni selezionati che hanno la capacità di produrre vino di alta qualità grazie alle sue specifiche caratteristiche geologiche e climatiche. La maggior parte dei vigneti si trova intorno al pittoresco villaggio di Goce, famoso in tutta la Slovenia per le sue numerose e antiche cantine con le caratteristiche volte in pietra.Dal 2007 sono coltivate tre varietà con sistema biologico certificato, Chardonnay, Malvasia e Sauvignon Blanc, che hanno ricevuto molte etichette da vini in purezza. In cantina, Hedele utilizza tecniche tradizionali senza alcuna forma di costrizione per permettere di svelare le caratteristiche delle singole colture e le origini.