Il successo del Franciacorta Ca’del Bosco è ovviamente legato alla produzione degli spumanti, caratterizzati da elegante personalità e gusto, tutti dipendenti dalla pienezza delle uve prodotte e dall’aroma che ottengono durante il processo di fermentazione. Il processo di schiumatura profonda e la misurazione equilibrata degli ingredienti fanno sì che questi vini abbiano caratteristiche quasi uniche tra prodotti simili. La gamma di produzione della Franciacorta è molto ampia e diversificata, ma Ercoli ha deciso di inserire nel proprio menù spumanti accuratamente selezionati. Tra questi è da citare Ca’del Bosco Franciacorta Cuvée Prestige, uno dei migliori prodotti della cantina bresciana. Un’ottima ricetta che risale al 2007, basata sulla migliore selezione di uve Chardonnay, Pinot Nero e Pinot Nero provenienti da più di cento vigneti diversi.